西藏青稞文化：神话、青稞酒、糌粑
“人间有了青稞粮，日子过得真甜美；
一日三餐不愁吃，顿顿还有青稞酒。
人人感谢云雀鸟，万众珍爱青稞粒。” --西藏民歌
青稞，藏语谓之“耐”，别名叫“祝”青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。
神话故事：青稞种子的来历
在藏区流传着许多有关青稞种子来历的神话、传说、歌谣等，最具有代表性的一则是录入《藏族文学史》里的神话故事《青稞种子的来历》。有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王发现，罚他变成了一只狗，后来一个大土司的女儿爱上了他，他又恢复了人身。他们辛勤播种和耕耘青稞，吃上了用黄灿灿的青稞磨成的香喷喷的糌粑和醇香的青稞酒。人们在每年收完青稞，尝新青稞磨成的糌粑时，先捏一团糌粑给狗吃，以示感激狗给人们带来青稞种子。
青稞酒：“三口一杯”的敬酒习俗
青稞酒，藏语称为“羌”。青稞酒有高度酒和低度酒之分，高度青稞酒被人称为“高原茅台酒”。
西藏民间的青稞酒制作方法既简单又独具特色。先将青稞洗净晒干，然后煮熟待温度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，让其发酵起酒，两三天后加入清水又封盖好，隔两天左右便成青稞酒。这种青稞酒色泽淡黄，味道酸甜，酒精成分很低，类似啤酒；分头道、二道、三道酒，头道酒招待尊贵的客人。
在藏区，酒是礼仪的载体。在西藏到藏族家作客，主人家习惯给你到满酒杯，你双手接过酒杯后先用无名指蘸点酒往空中抛弹三下，以示敬天敬地祭众神，然后让你喝一口，又添上让你再喝一口，再添满喝第三口，最后满杯喝干。这是所谓西藏的“三口一杯”敬酒习俗。喝完“三口一杯”之后，能喝的自由开怀畅饮，不能喝的便适可而止。
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