天台艾青团
眼下正是吃青团的时节，但“小吃大观”上的艾青团，吃过的人还真不多。
上海人吃的青团，一个个碧绿，色泽十分美观。这种“青”的制作工艺，得来完全是偶然———以前农民在盖房子时，发现在石灰水池里浸泡过的青草，颜色特别翠绿。后来，乔家栅就用了这种工艺，把冬小麦的嫩芽，经石灰水处理后，制成翠绿的“麦青”，给青团添色。朱楚善说，这种青团颜色漂亮，但是会带一点石灰水和青草的味道。
而“艾青团”却用苦艾或黄花艾代替“麦青”。苦艾清香四溢，黄花艾略带菊花叶的香味，这两种野菜只在清明前后的田野间可见，产量很小，所以艾青团也不可能“商品化”。现在，只有在一些浙江农家，才能发现这些家庭制作的艾青团。