樟茶鸭子
“樟茶鸭子”,是一道几乎可与北京烤鸭相媲美的菜。
“樟茶鸭子”皮酥肉嫩,色泽红润,味道鲜美,具有特殊的樟茶香味,是川菜宴席的一款名菜。
此菜是选用成都南路鸭,以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制,用樟木屑及茶叶熏烤而成,故名“樟茶鸭子”。它是“一款融色、香、味、形四绝于一体的四川名菜”。现今,樟茶鸭已经名扬海外,现在许多到四川旅游的华侨及国际友好人士,都要品尝“樟茶鸭子”。