乡愁
腊味飘香，记忆悠长。
腊肉，不仅是昭通人舌尖上的美味，
更是许多人对家的记忆，
昭通腊肉，承载家的味道，
更是一种难以割舍的乡愁。
只要一道炖腊肉，
便可圈住整个家人的味蕾。
而故乡的腊肉，
更是对儿时生活中的一种怀念，
对家乡深深的思念……
儿时家里熏腊肉的场景一幕幕在脑海浮现。
有人说，岁月中的有些东西，
我们可能会忘却，
但有些东西，会永远陪伴着自己，
直到老去。
正如这腊肉，
尽管日子长长短短，流年暗换，
只要你闻到腊肉香味，
就会想起往事，并口舌生津.....
在昭通农村，
都是真正的农家饲养，
都是绿色有机蔬菜，
经过长达一年的精心饲养，
最后终于成就正宗的土猪肉。
记得小时候，每到寒冬腊月，
农家都要杀上至少一头年猪，
然后家家户户忙着腌制腊肉。
腊肉的香，过年的味。
和亲们享受的不是那一桌饭菜，
而是过年的味道。
烟熏腊肉颜色黑里透红，红里发亮，
体型大块，肉质紧实细致，
有嚼劲，味道香浓，
真正的老家味道。
熏腊肉的时节，
家家户户都会事先准备好柴火
一般都是在灶房、火塘的横梁上
放很多竹竿或木棒，
上面挂满粽叶捆好的腊肉。
天寒地冻，
人们坐在火塘边烧洋芋
说说笑笑，闲话家常。
悬挂的腊肉在热火的不断熏烤下，
开始滴油，落在火堆里，
发出滋滋的声音，火苗蹿得更高。
挂了七、八天左右，
颜色开始慢慢从白色变黑。
直至最后外表完全上色。
制作好的腊肉，红黑相间，泛着油光。
味道咸鲜，肥而不腻，瘦而不柴。
适合各种烹制，炖汤、爆炒，蒸煮……
千般滋味，回味无穷。
腊肉的香味早已烙印在昭通人的心间，
难以忘怀。
它是家的方向，家的记忆。
腊肉香，记忆长，
让我们一起来品尝记忆中的味道，
追寻家的方向。