8 月，北方草原迎来最美的季节，自驾穿越西乌旗草原 “99 号公路”已成为热潮体验，天蓝地阔，草色郁郁，羊群悠闲觅食。而这一路的美食补给，也从一只乌珠穆沁羊参与旅途三餐之中开始，变换出千万种可能，留下让人回味无穷的味道。
杀羊待客，大快朵颐，草原上的欢聚，没有一锅手把肉就缺少了一些灵魂。常年溜达在草原的“天下第一乌珠穆沁羊”，吃药草、饮河水，肉质香嫩，不膻不腻，只需简单烹煮，温火慢炖，便是一道融合美味与地域特色的菜肴。不需要太多调料，只要清水与食盐两种最质朴的食材，在时间的催化下，肉香满席。
草原上的豪爽，在唇齿撕扯手把肉中得到释放，自驾西乌旗草原“99号公路”一天行程里，疲惫在开怀畅饮中得到抚慰。这道源始于游牧民族的传统美食，穿越时光，纷至沓来。这是当代匠心的表现，更是千百年传承的美食文化。
先说人们听闻已久的烤全羊，作为西乌旗草原待客上品，唯有重要宴席，或聚会人数较多的时候，才值得盛装登场。所以三五好友或全家出游的游客，小编建议不用刻意去品尝这道美食。当然，和烤全羊拥有同样口感味道的烤羊排却是更适合小范围聚餐享用的特色佳肴。
相比烤全羊，烤羊排就更略显精致。好羊肉成就好味道，选一扇乌珠穆沁羊的上好排骨，将调料调制糊状，无死角涂抹羊排，放入烤炉中，反复烤制30分钟，烤羊排的特色在此刻呼之欲出。焦黄的表皮，外酥里嫩的口感，香气扑鼻，洒上一些芝麻。用手把住啃食，唇齿、指尖皆是风味。
酷热随晚霞慢慢消退，夜幕四合，凉爽的晚风吹来，香气氤氲民宿小院，那是令人垂涎欲滴的羊肉串香气。烤炉上的羊肉串滋滋作响，油脂滴落在炭火上，激起一阵明亮的火光。左右翻转，撒上孜然辣椒面，与羊肉的香气完美融合。一把一把肥瘦均匀的羊肉串被端上客人的餐桌，那鲜嫩多汁的羊肉，肉香冲充盈口腔，让人欲罢不能。
炉火明灭，孩子们的笑声清脆如同银铃，大人们围坐品尝着来自大草原的羊肉串，举起酒杯碰杯，那便是人间值得。在这小小的民宿院里，人们忘却了繁琐的过往，沉浸在这美食相伴的温馨的时光里。
如果说一只乌珠穆沁羊能吃出四季的味道，那一定是夏天的烧烤，冬天的汆羊肉了。把羊肉片往奶香浓郁的汤汁里一汆，撒上一把香菜，在草原冬天吃一碗汆羊肉能从舌尖暖到脚尖，最能抵御寒冬。其汤质也是鲜香，口感绵柔，一口馅饼，一口汆羊肉，最抚凡人心。
要说涮羊肉还是要在西乌珠穆沁旗吃更有味道。以清水为底，沸腾间下入羊肉卷、蔬菜、菌类等食物，滋味翻转融合。肥瘦相间、轻薄鲜嫩的乌珠穆沁羊肉正是涮羊肉只需几秒就熟的关键秘诀。而简单的麻酱蘸料则是涮羊肉的灵魂，将羊肉裹满酱汁，奶香味被包裹在里面，继续咀嚼，瘦肉的紧实，香而不柴，这是来草原必吃的美味。
"肉好怎么吃都香”——这是西乌珠穆沁人对涮羊肉脱口而出的评价。而带给人们自信的，就是一只肥尾的乌珠穆沁羊。西乌珠穆沁草原，水草丰美，地域辽阔，正是散养乌珠穆沁羊的好地方。
美食的美，一在巧妙的食材使用，二在独特的享用技法。在草原，羊肠也有两种创作技法美味，将羊肠反复洗净，将调制过的羊血、羊肉灌入肠衣。系好两端，下锅蒸煮，羊肉特有的香味，全部包裹在里面，用小刀，一小圈的切下，切面的油汁欲滴，蘸上韭菜花，一口下去，肠皮劲道回弹，肠血软糯鲜香，肠肉香嫩多汁，吃起来别有一番风味。
草原人对吃羊肉的喜爱，不仅体现在煮、烤、蒸、煎上，更体现在主食的种类上。在西乌珠穆沁旗，无论大街小巷亦或是草原民宿、景区里，羊肉面、羊肉包子、羊肉馅饼等关于融合羊肉的主食，花样百出，惹人味蕾，他们共同守护着这份地域滋味。