金色绘成——油菜花海 百里油菜花海完全称得上是金色的海洋，花的世界，蜜蜂的家园。而七八月份油菜花开的时候给人深深的震撼，就象难以用语言形容的一副油画。 七月的门源是人间的天堂。一眼望不透的油菜花连天漫地，站在观花台登高远眺，50万亩油菜花把门源这块雪山冰峰双手捧举的大川涂染得金碧辉煌。绵延百里的土地，处处蝶飞蜂舞，处处花香扑鼻。七月的门源两边万丈雪山银光闪闪，中间百里花海金灿灿，于是这里就有了“银盆金花”、“银岭千秋雪、金川百里花”的美誉。 金灿灿的油菜花，清冽冽的门源油，这是门源人的奉献。为了把油菜花海这一人间大美，展示给世人，已修建了大坂山观景台、观花台、芬芳浴、照壁山等景区景点，到景区不仅浏览南北雪山、草原、花海不同的景色，还能徜徉在花海中感受博大，尽享浪漫。自2008年起在花海中先后以“奥运”、“建国60周年”、“和谐金门源”及“建党90周年”为主题打造了花海大地艺术景观，把整个大地装扮成一幅浑然天成的一幅图画。一泻千里地铺就成了一个极富民俗风情的文化展示平台——油菜花旅游节，现已连续举办了十二届，同时环青海湖国际公路自行车赛也途径花海，两大重要节会已成为对外宣传推介的平台。 翡翠镶成——仙米林海 门源的地形呈西高东低之势，仙米国家森林公园就处在门源最东端的仙米、珠固、东川三乡境内，对于仙米林区，当地人称作仙米大峡，仙米大峡渐东渐低，到寺沟口海拔就跌落到了2388米。穿过浩浩的百里油菜花海，到东部青翠秘幽的仙米林海，迎面扑来的千山万嶂，重重叠叠，耸入云端，绿色酽酽，铺翠叠景，如一匹浩大的织锦从西天飘来。仙米国家森林公园东西长70公里，南北宽38公里，总面积395.18万亩，林草覆被率达95%以上，森林面积200万亩，高等植物1000余种，冬虫夏草等贵重药材30余种，羊肚菌、松菇等食用山野菜20余种，雪豹、白唇鹿、马熊、麝等珍惜动物40余种，蓝马鸡、雪鸡、黑颈鹤、猎隼等鸟类139种，鱼类和两栖爬行动物40余种，是青海最大的林区和动植物园，生物资源基因库。 两边峡谷沟岔纵横，环弯相接，悬念迭出。松耳石般发绿发亮的河水，也就是浩门河，欢畅地穿流其间，峡谷显的分外清秀。截水造湖建成的一座座高峡平湖在轻柔的阳光下，绿波荡漾，碧水环绕着青山绿树，仿佛置身桃园画境。 古褐青苍傲然挺拔的云杉，娉婷玉立的红桦、白桦、青杨，以及各种叫不上名的花草树木情意绵绵。早开的紫红色野玫瑰、山牡丹、杜鹃娇态可掬，在清亮的阳光下，仰着逗人的笑脸迎接着远来的客人，希望你多看几眼。俯拾皆是的鲜野草莓、樱桃等众多的时令野果芳香扑鼻，引人垂涎欲滴。 百花捕成——高山草海 雪皑皑，山苍苍，祁连山下好牧场。 这里有成群的骏马，千万匹牛和羊。 马儿肥，羊儿壮，羊儿的皮毛好像雪花亮。 圣洁的祁连雪峰下，青藏之风穿越宽阔时空中，横陈在这里的是越千年沧桑，历万年风雨，仍然散发着古朴典雅的碧草芳香，依然开放出五彩斑斓花朵的旷原牧野。 全国六大最美草原之一的祁连山金牧场面积达626万亩。在这片曾经山上风吹苍狼大纛，山下群马嘶鸣啸啸的穹庐山河，曾经有着太多的古老故事，唯有名传千古的浩门马，珍珠般的白牦牛、藏系羊、蒙古羊、黑紫羔，生生不息，永远与这片名扬千年的草原同在。 门源的草原，自上而下依次分布着高寒草甸、山地草甸、山地草甸草原、山地草原、灌丛草原、疏林草原等多样化的草场。同时它还是水的草原，树的草原，天马的草原、雄鹰的草原，有一种丰富而复杂的美，多面立体的美，大包容大深刻的美，其苍茫静谧、其峻拔或坦荡，无论是文字还是图片，都难以尽数。 “穿着粉红色百褶裙的草原”。草浪滚滚的绿海，在盛夏穿上美丽的花衣。从雪山上的雪莲花，灌丛中的杜鹃花，滩坡上的金露梅、鲜卑花……一直到水池边的水晶晶花，那绿色洇透了的草地，便染成了粉红色的花海。 这是祁连山草原给寻梦者的又一个意境。 银缕织成——大坂云海 在门源，浏览完花海、草海、林海，还可一览漂浮于三海之上的云海，浩门云海不仅壮观，更加地表现在它的奇特上。它之奇，奇在悬浮于天半。站在大地上仰望，长天空阔，天边灰白色的云不是成朵而是成阵，皑皑雪山从亿万斯年以前，就白在云带之中威严在云阵之上，俯瞰纷纷攘攘的尘寰。这种带状云是祁连山特有的景色，只有身临其境者才能深切体会。王昌龄为什么要在《从军行》中说“青海长云暗雪山”。徒然纸上谈兵，就无法体味诗人观察之深，状物之妙。当然浩门云海之奇还奇在它的变幻莫测。白云茫茫如海，平静无声，仅露出沐浴在阳光中的船帆般丹霞金璧的祁连雪峰，有诗证明：白云山上白云天、白云天半白云仙。白云仙人乘云气，日与白云相往还。醒时只在云间坐，醉后仍在云里眠，半醒半醉日复日，云来云去年复年。 祁连山的云海美景是极富变幻和诱惑力的，蓝蓝的白云天与绿绿的芳草地的交相辉映，白云与白云般羊群的对话，彩虹与鲜花的竞美织就了银岭千秋雪，神奇云海显、翠绿云海秘、金黄花海衬的大美景色。 门源美食推荐 一、馓子 馓子是选用精细白面，面内加入鸡蛋，将熬成的花椒水冷却后加盐和面，待面醒好后，来回伸拉或用手搓细，盘线成圈放入油锅中炸熟即可。馓子酥脆可口并久放不易变质，是穆斯林喜庆之日招待馈赠客人的佳品。 二、油香 在回族聚居的地方，每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节等节日，以及平常的“念亥亭”、“干尔麦力”，都会吃到香喷喷、油津津的油香。其做法是用盐水和面，擀成薄饼，用油煎炸，即可食用。 三、 农家土鸡 农家天然放养的土鸡，因为不用含化学成份的人工饲料的催长催肥，鸡肉所包含的各种营养成份得以完整保留，是城市中难得一见的健康食品，其作法主要有三：一为爆炒鸡块。将收拾干净的整鸡放入沸水将肉煮软，出锅切块，入锅，加盐、酱油、蒜泥、干辣椒爆炒，料入肉出锅。色艳肉松，入口浸香。二为蘑菇炖鸡。将生鸡块入油锅、加盐、蒜、酱油、爆炒再加入水，锅开后出涞，加鲜黄蘑菇、味精炖煮，待蘑菇熟透后，先喝蘑菇汤，鸡块留锅温火焖煮。这种吃法营养保全，味道鲜美、而经焖煮后含有野蘑菇味的鸡块，爽口清香，别有一番滋味。三为清炖药膳鸡，冷水中放鸡块，锅开后出沫，加盐、放入虫草、党参等地产中药材，用温火煨煲，味清淡适口，有良好的滋补作用。 四、 羊羔垫卷子 羊羔儿盖被，时门源的一种特色菜肴。所用材料为羊羔肉中的极品—藏系羊羔肉。其做法为选用1到3个月既吃奶，又吃草的肥嫩羔羔，宰杀后将肉切成二寸左右的小块，倒入油锅中爆炒，再加入调料，放入水，稍滚后，将汁子滗来，出作醮汁，然后在羊羔肉上面盖上切块的死面饼子或面卷，用温火焖熟。这种羊羔肉两吃的方式，可以调剂口味，面中有肉味，而肉质倍感细嫩、入口不腻。 五 、手抓羊肉 在门源等地，人们将大块的羊肉煮熟后直接拿手抓起来吃，为此，就形象地叫它“手抓羊肉”，时间长了，人们连羊肉二字省略了，直接叫“手抓”。所以，在青海，“手抓”一词，就是大块熟羊肉的意思。受藏族和蒙古族的影响，当地民间煮手抓，讲究的是新鲜和原汁原味。大多人喜欢吃开锅羊肉，佐料只放精盐、花椒，这种吃法，鲜嫩可口，营养丰富，其汤也味道鲜美，有很好的滋补作用。在饭馆，羊肉手抓的作法更为精细，有白条、红烧、盖浇、黄焖、家常等多种做法，可按个人的习好选择。 六 、青稞面食系列 由于门源冷凉的气候非常适宜耐寒的作物的生长，成为了藏区的青稞制种基地。由于青稞粉脆而无筋，一般人很难驾驭，但在长期的生活实践中，以茶饭见长的门源女人们却奇迹般地做出了花样百变的美食。她们粗粮细作，用青稞面开发出了黑色食品系列。馍馍类有干粮、旋旋、锅盔、锟锅、砖包城、扫鸡毛、油饼、蜜馓等20余种，仅饭食有巴鲁、搅团，破布衫、鱼娃、长面、搓鱼等10余种。 七 、天下第一面的延续，门源搓鱼儿， 北方人吃面，南方人吃米。这是中国的饮食文化以气候、物产为基础最形成的特色分界。造物主是公允的，象门源这样既不能种米，又不能长麦的高天寒地，象刻意安排般地特别适宜青稞的种植。以食为天的先民们，就在这称为黑粗杂粮的青稞面上日积月累地进行着艺术般的创造，保留下了可誉为天下第一面加工方法—青稞面搓鱼儿。 青稞是大麦类作物中的裸大麦。它质地粗糙，颜色分蓝白两种，脆而少筋，就是用这样的原料，灵心巧手的门源女人能用双手搓出了三尺左右长的搓鱼儿。这种搓鱼儿的做法是，先用石臼将黄毛菜籽捣细，再加水拌成糊状或直接用开水将黄毛籽浸泡成糊状，待合面时参入，而后将面粉调和揉得软硬适中，再搓成拇指粗细的细长条，将长条切成搓鱼儿用的面墼儿（即面坯子），而后将面墼儿用手掌心轻轻研搓，待搓鱼儿延伸到一定长度后，并上双手同时搓动，只见从迅速搓动的双手外延的面条在欢快地滚动，手巧的妇女一次会搓出三根甚至五根面条来，在舞蹈般的动作中， 一大把一大把的搓鱼儿便被巧手的主妇搓好摆在案头，准备下锅了。搓鱼儿煮透后，要在凉开水中过滤一下再装盘上桌，客人们接过盘子，调上辣、醋、韭辣儿，加入稍子，就着花菜来吃，一口下去，爽口滑溜中透着青稞面别样的清香。虽然这道面食是地道的农家饭菜，但在不期然间你却吃到了天下无双的第一面。 作家井石吃了门源的搓鱼儿后推测，搓鱼儿的制作灵感应该来源于4000多年前的彩陶制作。因为古人制作陶罐时用“盘条法”，所以他们的一道重要工序，就是将陶泥搓成长条。 而后用那泥条一边盘，一边捏成所需器形，再用水抹光罐面进行烧制。民和古喇家人，在制作彩陶的同时，也同样用毫无筋道的玉米粉搓出了长面条。出土于喇家遗址的那碗面条比之意大利面条还要早2000年，无可争辩地成为了世界上第一碗搓面条。 在世界众多的制作面条工艺中，也不乏形形色色的用杂粮搓成的面鱼儿，但这些面鱼儿都是寸把长。唯有门源这个僻远的回族山乡，却保留下了以脆而无筋的青稞面为原料，用手工搓制长面条的手艺，这种工艺对杂粮的开发和饮食结构的调整，都有独一份的地位和价值。 门源搓鱼儿儿，与喇家遗址出土的天下第一面的加工方法确实如出一辙，哦，朋友，你想知道天下第一面的味道吗？不妨来门源亲口品尝一番。 八、鹿角菜生长在高山积雪中，不怕严寒，不腐烂变质，干菜用水浸泡后变新鲜翠绿， 晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效，久食可增强体 质，防止男女肾气亏损，精力不佳以及溃烂等病。鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中， 分布地域广泛，是现存最原始的植物之一。当地脑山人于五月农闲时到野地 采鹿角菜。食用方法：食用时用水泡开后凉拌即可，亦可作炒菜或汤。其味脆香，堪称雪域山珍。 因其营养丰富，保健价值高，备受人们青睐。 九、天然野蘑菇 天然野生蘑菇，以其肥硕鲜嫩，香浓色丽，气味纯正，芳香可口，而备受人们青睐 。该蘑菇蛋白质中含有异常丰富的氨基酸和微量元素B 和C,铁，钙等多种元素。性味干平，无毒，素有“健康食品”之美称，食用该蘑菇能饱享口福增加营养。 食用方法： -食用前先用开水浸泡2分钟左右，可制作成许多佳肴，如：炖鸡，炖鸭，炖肉，炖汤等。