粉墙黛瓦,历经千年的沧桑;车尘马足,演绎着寻常巷陌的风俗百态;徽姿徽韵,赋予了婉约有声的江南柔情……
西递,一直都是旅居人心中“白月光”的存在。而西递的年,是中国的风味人间。
西递年里的风味最热闹丰富。红红的春联、鞭炮声声响、热腾腾的火腿、老房子里团圆饭,承载着家的味道,故乡故土,是乡亲、是乡情,让人难以割舍。冬季,到西递过大年、品徽州味道。
西递位于皖南的黟县,是一座有着千年历史、规模宏大的古村落,以幽深古巷、祠堂群和古民居群组构成,人文荟萃、民风纯 朴。纵横交错的巷弄局于高墙深院之间,如同迷宫,充满神秘色彩;年末之时,家家户户都在为过年做着准备,此时的乡村年味,饱含浓浓的人间真情。
在西递传统过年习俗里,有一项非常重要的习俗杀年猪。杀年猪一般以过了冬至为宜。宰杀的猪肉除了过年用,剩余的猪腿和条肉会被腌制,待到来年慢慢食用。腌制晾晒后的猪后腿统称"火腿",因其肉质嫣红似火而得名。提起火腿,多数人都知道金华火腿,殊不知,这徽州的火腿更有历史渊源,也更有特色。“金华火腿在东阳,东阳火腿在徽州”的俗语就是由此而来。
火腿的食用方式很多,单独清蒸,亦可入菜,像清蒸火腿片,清蒸火腿片下面放几块豆腐的味道更是鲜美异常!而炖汤的菜肴就更丰富了,像火腿炖冬瓜、火腿炖豆腐、冬笋煨火腿、火腿炖鳝鱼等,都是不错的菜肴。有了火腿的加入,烹制出来的菜肴更有了一道浓香,回味无穷。
除了吃杀猪饭,腌火腿,古老的西递村,还有着别样的传统。
思念徽州的味道,从打食桃说起。食桃由米粉制成,口感细腻、是徽州人逢年过节必做的糕点之一。与村民一同制作,感受传统的美食文化。
菜肴:以地方传统农家徽菜为主,绿色健康的农家食材与菜子油的调和烹饪下,菜肴的味道与色相让食材显得更加鲜亮美味。重点还有西递的火腿,存放一年的火腿篜上豆腐或当地干菜,鲜香四溢 。
在西递,这座古老的村落中,有保留完整的徽派建筑,也有景色宜人的田园风光,阡陌小道带你走进这座古老的村庄。
胡文光牌楼巍峨挺立,明经湖里鸭子溪水,穿祠堂走小巷,青瓦白墙,外简内秀。徽商院落刻画着战场的故事,后边溪旁村妇人在此提水浣洗,大祠堂中森严的族规祖训。谜一样的西递,有故事。
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