“爆肚张”的调料是祖上秘传的佐料，加上精心的选料，如：酱豆腐非王致和的不用，其它调料的配比也有严格的比例。
东兴顺“爆肚张”的烧饼独特的制作方法，已经有70多年经验了。东兴顺的烧饼用标准粉烙制，原料有纯花生油、花椒、小茴香、芝麻酱、糖色、各种原料配比适当，先烙后烤，火候适当，出炉的新鲜烧饼，不但香酥可口还要层次分明，最少要二十层左右才达到要求，一定要外酥里软。目前慕名前来买烧饼的顾客除了老顾客以外，还有不少国外的朋友。
每天就100多斤的肚，晚上8点就停止营业了，一般是没到8点就已经卖完了。只要一开门就是开始有人等位，每次说卖完了，都会听到不死心的回头客问：“半盘都没有了？”
除了爆肚，张家冬天还卖驴打滚、艾窝窝、芸豆糕，夏天卖冰镇果子干、冰糖，这些都是张子安的母亲亲自动手制作。价格都不贵，也就一元到五元，而且有些老食客嘴刁，要不是老太太亲自动手做的，一吃就能吃出来。可见“爆肚张”火的有理！
详细地址：后海[烤肉季]右边
营业时间：12：00-14：00，17：00-20：00
人均消费：20
车位情况：较难停车